Coulis
aux Fleurs de Primevères
(Recette de Michel Bras)
1 jaune d'oeuf 50 g de corolles de primevères 40 ml d'huile d'arachide 10 ml d'huile d'olive Jus de citron Sel |
Réunir dans le bol d'un mixeur les corolles de primevères et le jaune
d'oeuf. Mixer en ajoutant progressivement l'huile d'arachide et l'huile d'olive. Assaisonner de sel. Citronner légèrement. Ajuster éventuellement l'épaisseur. Réserver. - Servir avec un blanc de poulet étuvé dans son jus, de jeunes radis, des feuilles de primevères frites et des fleurs en décor. |